シリア料理、マクルーベを習ってきました♬ 

アッサラームアライクム!!
みなさんの上に平安がありますように!!

みなさんはNew Yearざますね~!

あたくしはこの日、念願のシリア料理、

マクルーベ!!

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を習ってきました♬ 

うひひひひ。
美味しそうでしょう?? 

アラビア語でマクルーベとは、

ひっくり返す

というような意味らしく、これはもうすでにひっくり返された、
完成形なのですが♬ 

教えてくれたのは日本在住のシリア人のご夫婦で、
日本にあるもので工夫して教えてくれました~♬

まずは、マクルーベの材料ですが、

・ナス (これ大事!)
・じゃがいも
・お肉(今回はチキン) 
・お米
・スパイスいろいろ 

だけです!!!!

いや~書いてみるとすっごいシンプルですなww 

ナスは皮を剥いてちょっと厚めにスライスします♬ 

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皮むき器でサーっとOKですよ~

ご主人がナイフ上手だから~ということで・・・

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やってくれてますね~。
素晴らしい!

シリアのナスは日本のよりも、

もっと太っているw

そうですよ笑。
でも味は日本のナスのほうが美味しい~と言っていました。

じゃがいもも皮を剥いて同様にスライスしておきます。

あとはどちらも油で揚げます♬ 

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きつね色になったらOKざます♬ 

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残っちゃっても、パンにはさんだりして食べるし~
トマトソースと合わせても美味しいし~

ということで、量は適当にしてくださいww 
( こーゆーのすごい好きw )

その間に、チキンでスープを作ります~♬ 
お鍋に、チキンを入れたら、

スパイスをいろいろ♬ 

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え?
いろいろってなんだって??

まぁ・・・それが本当にいろいろ入っているんですよぉ~。

・塩コショウ 
・クミン
・コリアンダー
・クローブ
・ミックススパイス 
・ケバブ用のスパイス
・月桂樹の葉数枚 

などなどww

ミックススパイスなどはシリアから持ってきたものなので、
つまるところその中身は・・・

謎ですw 

まぁなんと言いますか、
パキスタンカレーやカプサというアラブの炊き込みご飯を
作る時のスパイスに似ています。

いろいろアレンジしてみてはどうでしょうか~w 

そこへお湯を投入♬ 

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アクを取りながらしばらく中火くらいで煮ます。

その間にヨーグルトサラダを作りますよ~♬ 
このヨーグルトサラダもシンプル。

ヨーグルトに塩とすりつぶしたにんにく、刻んだきゅうりを入れるだけです。
でもこのニンニクをすり潰すのが・・・

手作業w 

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シリアではホントは銅製の道具で潰すらしいんですけど、
そこそこ重いらしく・・・。

これは簡易型のプラスチック製w 

ミキサーとか、にんにくを挟んで潰す道具とか
あるのですが、どうも味がちがうらしく、
やっぱりこの手作業でゴツゴツやるのがいいらしいですw 
塩もこの中に一緒に入れてつぶしていましたよ♬ 

シリアのきゅうりは、
日本のよりも短くて、柔らかくて、種が大きいそうです。
きゅうりはシリアのほうが美味しいかな~とのこと。

全部混ぜたら、最後に乾燥ミント・・・
ですが、日本のスーパーでちょっと見つからなかったとのことで、
乾燥バジルを最後に散らしておしまい♬ 
しばらく冷蔵庫で待っててもらいます~。

そうこうしていると、
お肉がやわらか~くなったスープが完成♬ 

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このまま飲んでもマジうまそうなスープでした。
シリアでは体調不良の時なんかは、
このスープだけ飲んだりもしてたそうです♬ 

さあさあ詰めていきますよ♬ 

シリアではお鍋で作るのですが、
日本では炊飯器が便利よ~♬
とのことww 

まずはじゃがいもを並べていきます。

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その次にスープの中からチキンだけ取り出して、
並べます。

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そしてナスを周りに立てて並べたら、
お米をぎゅっぎゅっと押しながら、
入れていきます。

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一番上に飛び出たナスの端っこは、
中心に向かって折りたたんでおけばOK♬ 

あとはスープをそこに流しこんで、
炊飯器へGO♬ 

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炊き上がるまで、
みんなでおしゃべりしたり~。

アラビア語の古い番組みたり~

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なんだり~して待っているうちに・・・

できた♡

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さあ!
ここからが腕の見せどころ~♬ 

お皿をおいて~

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ほいっとな♬ 


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ちょいとコンコン~と叩きながら、
お釜を持ち上げれば・・・ 

完成です!!

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パチパチパチ~~~♬ 

サラダも添えます♬ 

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お肉のだし汁で作る炊き込みご飯みたいですね♬ 
でもお肉もすご~く柔らかくて、
とっても美味しかったです!! 

シリアの人はラム肉で食べるのが好きな人が多いそうですが、
お友達の家ではチキンが好きなんだそうで^^ 

日本ではアレンジしやすくていいですね~。 

それにしてもこうしてお料理を習うってすごく楽しいですね~。
ナイフの使い方や、
その国それぞれの味について聞きながら、
異文化交流にはもってこいです♬ 

きれいなアラビア語が飛び交う中で、
作ってもらった美味しい料理♬ 

シリアに1日も早く平安が戻りますように。
この自慢の美味しい料理を、
母国で家族みんなで一緒に食べられる日が、
すぐにでもやってきますように。

アッラーのご加護と祝福を祈りつつ・・・。 

アルハムドリッラー!
大変おいしゅうございました!!!

おしまい 
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by sarah_51 | 2015-01-01 22:03 | こんなことがあったよ!! | Comments(0)