シリアの家庭料理「モロヘイヤ」を豪快にいただく!レシピを公開♪

「モロヘイヤ」
と言えば私にとっては
思い出されるのですが、

今回はシリア人の方に
シリアの家庭料理、
その名も「モロヘイヤ」という
まんまやん!っていう料理を
教えてもらったので
レシピをご紹介します!

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用意するもの
(4・5人分)
・モロヘイヤ5束くらい(たくさん用意)
・無塩バター (本来はギーを使用)
・にんにく5カケくらい
・コリアンダー
・塩
・牛肉
・ホワイトペッパー
・レモン2,3個
・ご飯
・スープ用の水 
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①牛かたまり肉を小さ目にカットし
 コリアンダー・ホワイトペッパーなどお好みの
 スパイスを入れて柔らかくなるまで煮込む 

着いた時にこれはすでに出来上がっていたので
水の量や煮込み時間は不明、、、w 

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②別の大き目の鍋を用意。
 無塩バターとサラダ油を入れる 
 *オリーブオイルは使用せず。
 *油を入れることでバターが焦げない 

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③にんにくを4等分くらいにカットし
 鍋の中で軽く炒める 

④コリアンダーパウダーを大匙2杯くらいドバっと入れる

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さすが入れ物にアラビア語で書いてあるw 

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⑤香りがたったところで、モロヘイヤを少しずつ入れて
 鍋の中で混ぜ合わせていく。 

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今回は私が行くまでに時間があったため、
2日ほどモロヘイヤを日干しして乾燥させてあったけど、
生のモロヘイヤを使用しても良いとのこと。

ただし茎は使用せず葉っぱのみでこの量を使うため、
とにかくたくさん買い込むw 

⑥牛スープを少しずつ入れる

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⑦塩ちょっと
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⑧牛スープの残りを全部混ぜ入れる。

思っているよりモロヘイヤに対して
スープの量は少ない。煮込みというか蒸してる感じに近い。
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⑨ふたをして弱火でしばらく待つ。

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ときどきかき混ぜながら様子を確認。
モロヘイヤがほどよく柔らかくなったらOKとのこと。

⑩できあがり(*´▽`*) 

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レモンをぎゅうぎゅう絞って
ご飯と混ぜながら食べる。

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モロヘイヤの独特の苦みというか
香ばしさもあるので、
教えてくれたシリア人夫婦は子供の頃
好きじゃなかったらしい。

大人になってから大好きになったとか。

レモンをたくさんかけたほうが
香ばしさがやわらいで美味しいかも。

でもそんな夫婦の子供たちは
むっちゃ食べてましたね笑 

シリアのおじいさんは、
ギーがたっぷーーーり入った
このモロヘイヤをとても良く食べていて、

油が身体に悪いですよと言っても、

「俺はまだ83歳だ、大丈夫」

と言って全然聞かなかったとかw 
気持ち若すぎですおじいさんww

夏に美味しいモロヘイヤ。
日本でも最近はよく出回っていますね。

シリアでは夏の間に1人がけのソファー1個分くらいの量を
一回で購入し、乾燥させていつでも食べれるようにしているとか。

他にもトマトやナスも夏の間に
それぞれ保存食を大量に作るため大忙しですね。

思わず普段のご飯の2倍以上は
食べてしまった気がする・・・。

ちなみに私は自宅で生のモロヘイヤを
スープなしで炒めてみたけど、
モロヘイヤがちょっと硬さが残っており、
やっぱりスープで煮込んだほうが
断然美味しいなと感じました。

ぜひみなさんもやってみてくださいねー。

おしまい 




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by sarah_51 | 2017-08-28 23:57 | シリア支援  | Comments(0)